Comment faire un pancake au chocolat
Le dimanche matin, lorsque le temps est au ralenti, il n’y a rien de plus agréable si un membre de la famille se porte volontaire pour faire des crêpes pour tout le monde ! Sirop d’érable, banane, pomme… et voulez-vous manquer la version cacao ? Moelleux, savoureux et parfaits à servir avec du sirop ou un peu de sucre glace ou des fruits frais à volonté. Les crêpes au cacao seront l’une de vos variantes préférées… peut-être avec une pincée de cannelle ou de vanille pour donner une saveur encore plus spéciale à votre journée.
Ingrédients
- Lait entier à température ambiante 200 g
- Farine 00 100 g
- Beurre 25 g
- poudre de cacao amer 15 g
- Sucre 15 g
- Œufs (environ 2 moyens) 110 g
- Poudre à lever 6 g
Pour préparer les crêpes au cacao, commencez par faire fondre le beurre à feu très doux, puis laissez-le s’atomiser. Séparez les blancs d’œufs des jaunes ; dans le bol avec les jaunes, versez le beurre fondu chauffé 1 et remuez. Une fois le mélange obtenu, ajoutez le lait à température ambiante 2 et la farine tamisée avec la levure chimique 3.
Ajoutez également la poudre de cacao non sucré à travers le tamis 4 et mélangez avec un fouet à main pour tout combiner 5. Battez maintenant les blancs d’œufs avec un fouet électrique, en ajoutant le sucre petit à petit 6.
Continuez à travailler jusqu’à ce que le mélange soit blanc et mousseux 7. Versez une cuillère à soupe des blancs d’œufs montés en neige dans le bol avec le mélange de cacao 8 et mélangez délicatement avec le fouet à main 9.
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive (de préférence à fond épais) à feu moyen (pas à feu vif, sinon vous ne donnerez pas au mélange le temps de lever correctement pendant la cuisson) et graissez-la avec un peu de beurre à répartir sur la surface 11.
Lorsque des bulles commencent à apparaître à la surface 13, retournez-la sur l’autre face 14 et faites-la dorer à son tour. Continuez ainsi avec le reste de la pâte et disposez progressivement les crêpes sur un plat de service, en les empilant les unes sur les 15 autres. Servez les crêpes au cacao avec du sirop d’érable ou, si vous préférez, saupoudrez-les de sucre glace et servez-les avec des fruits frais ou des baies !
Comment le conserver ?
Il est recommandé de consommer les crêpes immédiatement, ou de les conserver au réfrigérateur jusqu’à un jour. La congélation n’est pas recommandée. La pâte peut être conservée au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire, jusqu’à 12 heures.